Logo
Neviete si rady? Zavolajte.
( Po-Štv 9-17, Pia 9 -12)
0 ks
za 0 €
Nákupný košík je prázdny
Potrebujete poradiť? Neváhajte nás kontaktovať.
31.03.2021
Korenie života

Fenikel

FENIKEL OBYČAJNÝ 
Je liečivá viacročná rastlina, pestovaná väčšinou ako dvojročná. Patrí do čeľade mrkvovitých, rovnako ako petržlen, kôpor, ligurček alebo mrkva. Rastlina je 50-150 cm vysoká.
Plody feniklu sú korením, ktoré je veľmi prospešné ľudskému zdraviu. Majú charakteristickú vôňu a jemne štipľavú, nasladlú chuť. Niekomu sa môže táto chuť zdať trpká alebo nahorklá.
Fenikel rastie divo v Stredomorí, kde ľudia používajú listy aj plody, ďalej sa s ním stretávame v okolí Čierneho mora a v ázijských krajinách. U nás sa pestuje v záhradkách a na poliach. Je známy už od stredoveku, kde sa pestoval hlavne v kláštorných záhradách.
BLAHODARNÉ ÚČINKY A POUŽITIE
Fenikel patrí medzi rastliny, ktoré majú široké využitie ako v kuchyni, tak v ľudovom liečiteľstve. Prvé záznamy o užívaní tejto byliny na liečenie aj v kulinárstve pochádzajú už z doby staroveku, používali ho v starej Číne, v Indii, v Oriente a v oblasti Stredomoria.
Má upokojujúce účinky na črevá, pôsobí proti kŕčom a nadúvaniu (plody sú dôležitou zložkou čaju proti nadúvaniu pre malé deti). Látky obsiahnuté v semenách uvoľňujú hladké svalstvo tráviaceho traktu. Pôsobí aj pri prekyslení žalúdku. Má tiež jemne dezinfekčné pôsobenie, môžeme ho s úspechom použiť pri bolestiach žalúdka a pri slabších zápaloch žalúdka alebo čriev. Fenikel podporuje tvorbu mlieka u kojacich matiek. Má aj močopudný vplyv, takže napomáha čistiť obličky a dezinfikovať organizmus. Pitie čaju podporuje odkašliavanie. V stredoveku vraj ľudia pili feniklový čaj alebo žuli semená ako prevenciu proti obezite, pretože po požití sa dostavuje pocit nasýtenia a tým sa znižuje ďalšia chuť k jedlu. Po žuvaní feniklových semien sa tiež príjemne osviežil dych. V ľudovom liečiteľstve je bežne využívaný aj feniklový sirup a med.
Vonkajšie využitie feniklu v ľudovom liečiteľstve je dlhodobo známe a vyskúšané, preto sa k nemu vraciame aj dnes. Nálev z feniklových semien sa používa hlavne na očné výplachy alebo obklady pri zápaloch, ktoré sa prejavujú začervenaním očí a pálením. Ďalej je možné použiť odvar ako kloktadlo pri zápaloch a bolestiach v krku. V minulosti sa používal aj ako ústna voda na zlepšenie stavu ďasien.
V kuchyni sa používa repík feniklu buď v surovom stave do šalátov, alebo ho môžeme zapekať. Listy majú anízovú vôňu, pridávajú sa do nakladanej zeleniny, ale tiež do polievok a omáčok. V južnej Európe sa pridávajú ku grilovaným a pečeným rybám a rôznym mäsovým jedlám.
Semená feniklu sú tiež veľmi využívanou surovinou v likérnictve, pri výrobe absintu a ďalších bylinkových žalúdočných likérov.

RECEPT S FENIKLOM
INGREDIENCIE:
2 kačacie stehná
slnečnicový olej
čerstvý tymian
2 strúčiky cesnaku
2 pomaranče
1 väčší fenikel
1 veľká hrsť vlašských orechov 
100 ml suchého bieleho vína
olivový olej 
morská soľ a čierne korenie


Príprava:
Kačacie stehná umyjeme, vložíme do zapekacej misy, osolíme, okoreníme a polejeme trochou slnečnicového oleja. Tymian a cesnak nasekáme nadrobno a pridáme na kačacie stehná. Zalejeme šťavou z 1 pomaranča a dáme piecť do predhriatej rúry na 180 °C približne na 1 – 1,5 hodiny, kým nezmäknú.
Z fenikla odrežeme spodnú drevnatú časť a tiež vrchnú časť s vňaťou. Prekrojíme ho na polovicu a nakrájame na menšie časti, ktoré chvíľu necháme odstáť v miske s ľadovou vodou. Kôru z pomaranča odkrojíme a ostrým nožíkom z neho vykrojíme segmenty (mesiačiky pomaranča bez šupky), ktoré dáme do misky. Šťavu zo zvyšku pomaranča vytlačíme k pomaranču do misky. Fenikel scedíme, preložíme do zapekacej misy a pridáme vykrojené segmenty z pomaranča aj so šťavou. Navrch pridáme trochu čerstvého tymianu a celé jadrá vlašských orechov. Podlejeme bielym vínom, osolíme, okoreníme a polejeme trochou olivového oleja. Dáme piecť do rúry asi na 40 minút.
Pečené kačacie stehná podávame s pečeným feniklom, s pomarančom a orechmi.
Dobrú chuť!

Páčil sa vám článok? Zdieľajte ho s priateľmi
Nepremeškajte novinky, akcie a zľavy!
Kde nás nájdete

Janka Kráľa 43/6

936 01 Šahy

prev.doba: PO-ŠTV od 9:00 -17:00, PIA 9:00 - 12:00

telefón: 0915 394 861

e-mail: info@egoline.sk

 

HĽADAJTE NÁS AJ NA SOCIÁLNYCH SIEŤACH
Logo
2021 © Egoline Všetky práva vyhradené
Vytvorené na Eshop-rychlo.skEshop-rychlo.sk