Štedrovečerná fazuľovo – kapustová polievka

Suroviny: 6 porcií

• 1 pohár - 0,7 dcl kvasená kapusta
• 200g biela fazuľa
• 250g sladkej smotany
• 3 PL sušených hríbov
• 1 strúhaný zemiak na zahustenie
• Za hrsť nasekaných sušených sliviek
• Olej, bobkový list, cibuľa, soľ, korenie, červena mletá paprika, biele víno

Postup:

Fazuľu si deň vopred namočíte, scedíte a varíte v čistej osolenej vode aj s bobkovým listom. Keď je fazuľa takmer uvarená, pridáte hríby, ktoré boli predtým namočené v bielom sparenom víne. Na oleji si speníte cibuľu pridáte trochu červenej papriky a vyžmýkanú kapustu, krátko opražíte podlejete 2dcl vody a varíte cca 15 minut. Keď je už fazuľa mäkká pridáte do nej udusenú kapustu, nasekané sušené slivky, smotanu, nastrúhaný zemiak na zahustenie a dochutíte. Dobrú chuť!!!


Dobré rady od šéfkuchárky Daniely:

Pred varením kapustu ochutnajte. Jej chuť bude základom pre naozaj chutnú polievku. Ja kapustu nepremývam, aj keď je veľmi kyslá, iba ju dobre vyžmýkam. Hríby namočím v bielom víne, ktoré som trochu nahriala. Pri varení kapustnice sa fantázii a chutiam medze nekladú.

Môžete do nej pridať: hladké halušky, smotanu, paradajkový pretlak, uvarené zemiaky, sušené slivky, čerstvé alebo sušené jablká, hrušky, ale i údenú rybu, šošovicu, fazuľu, krúpy, ryžu, orechy i zázvor.